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riso mantecato con olio extravergine di oliva

Riso mantecato con olio extravergine di oliva

Ecco a voi la ricetta per un risotto cremoso senza l’utilizzo del burro, ma solo dell’ottimo olio extravergine di oliva di cui conoscete sicuramente le numerose proprietà salutari. Un problema del riso integrale è che non forma quella bella cremina che invece fa il riso bianco. Ma io ho trovato una soluzione anche per questo! Leggete la ricetta per scoprire il segreto per renderlo bello cremoso e… buona salute!

Ricetta della nostra food blogger Paola Suardi di

Paola Suardi

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Istruzioni

  • 1. Portare ad ebollizione il brodo, tenendone un mestolo freddo a parte nel quale stemperare la farina di riso in modo che non formi grumi
  • 2. In una pentola antiaderente far rosolare in un po’ di olio lo scalogno tagliato a pezzettini
  • 3. Mettere il riso e farlo rosolare per 3 minuti
  • 4. Aggiungere il vino e sfumare
  • 5. Aggiungere, nel frattempo, al brodo quello con la farina e lo zafferano, mescolando bene
  • 6. Aggiungere a mestolate il brodo ben caldo e mescolare di tanto in tanto, aggiungendo altro brodo quando il riso l’ha assorbito
  • 7. Si potrebbe anche mettere tutta l’acqua subito e coprire, sarà solo meno cremoso ma ottimo
  • 8. Una volta cotto trasferirlo in una ciotola capiente
  • 9. Mentre lo mescolate aggiungere a filo altro olio, a vostro piacimento, sempre mescolando bene. In questo modo mantecherete il riso senza l’utilizzo di burro e grana, aggiustando solo di sale e pepe e qualche fogliolina di basilico